鐵板炙烤，吱吱冒油；刷上醬料，香氣撲鼻……在遼寧省沈陽市，“嗦嘍嗦嘍”可能是最具當(dāng)?shù)靥厣倪M(jìn)食動(dòng)作。無論是外來游客還是本地居民，要想品嘗地道的“沈陽味”，都繞不開熏、烤、拌、煮樣樣皆宜的雞架。這一原本“食之無味”的肉雞屠宰邊角料，緣何成為“老鐵”們一年消耗超3億只、消費(fèi)量占全國50%以上的城市味覺名片？

雞架成為地方特色背后，除了深厚的工業(yè)文化，還離不開遼寧省白羽肉雞產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的突出優(yōu)勢。遼寧省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2025年全省肉雞屠宰量19.82億只，占全國屠宰量的22.95%，白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)1334.42億元。

“羽豐翼滿”再謀飛升。遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長張建勛表示，作為全國白羽肉雞養(yǎng)殖第二大省，該省產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，將持續(xù)優(yōu)化政策與金融服務(wù)，以龍頭企業(yè)為依托培育結(jié)構(gòu)合理、鏈條完整、聚集度高、競爭力強(qiáng)的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)其實(shí)現(xiàn)從“產(chǎn)量大省”向“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”的深層次轉(zhuǎn)變。

沃土深根 黑土地生出“白色”底蘊(yùn)

沈陽市吃雞架的傳統(tǒng)，扎根在共和國工業(yè)史的土壤里。20世紀(jì)50年代，為保障抗美援朝前線部隊(duì)營養(yǎng)，沈陽市建成全國最早的規(guī)?；B(yǎng)雞屠宰場，雞胸、雞腿等部位優(yōu)先供應(yīng)部隊(duì)，剩余的雞架作為副產(chǎn)品流入本地市場。彼時(shí)，沈陽市作為“工業(yè)長子”，工廠云集、工薪家庭密集，整雞是奢侈品，而單價(jià)低廉、憑票易獲取的雞架，則成了普通家庭補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最優(yōu)解。

進(jìn)入80年代，歐美傳入的白羽肉雞品種又為雞架供應(yīng)增添了動(dòng)能。憑借40天左右體重可達(dá)4—6斤重出欄、1.5左右的高效料肉比、適應(yīng)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)和精細(xì)分割等優(yōu)勢，白羽肉雞迅速成為商業(yè)化養(yǎng)殖的主流品種。

成立于1997年的臺(tái)安縣九股河食品有限公司（以下簡稱“九股河食品”），是一家集種雞飼養(yǎng)、雛雞孵化、飼料加工、肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售物流及養(yǎng)殖設(shè)備制造為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。創(chuàng)始人金天明創(chuàng)業(yè)至今，親歷了遼寧省白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，在他看來，該省發(fā)展白羽肉雞產(chǎn)業(yè)資源稟賦得天獨(dú)厚：“遼寧省是玉米主產(chǎn)區(qū)，有豐富的飼料資源、較多的土地、適宜的氣候可用于發(fā)展肉雞業(yè)，肉雞養(yǎng)殖90%以上采用訂單生產(chǎn)，農(nóng)戶收益穩(wěn)定。同時(shí)，與京津等主銷區(qū)距離近，區(qū)位優(yōu)勢明顯，各類高速運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)四通八達(dá)，具備較強(qiáng)的畜牧業(yè)發(fā)展承載能力?！?/p>

近年來，在遼寧省大力推動(dòng)下，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能快速增長、規(guī)?；潭蕊@著提高。2020—2024年，遼寧肉雞出欄增幅高達(dá)43.6%，遠(yuǎn)超13.2%的全國同期水平；2025年，全省商品肉雞飼養(yǎng)量21億只，截至當(dāng)年第三季度，10萬只以上大型養(yǎng)殖主體達(dá)2916家、出欄量占比達(dá)94.7%。

隨著規(guī)?；潭炔粩嗵岣?，現(xiàn)代化養(yǎng)殖和精深加工技術(shù)廣泛應(yīng)用于白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，整體產(chǎn)業(yè)化水平全面提升。目前，遼寧省已形成大連、丹東、鞍山、沈陽、朝陽、鐵嶺等產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，培育出遼寧禾豐牧業(yè)、沈陽耘墾牧業(yè)、北票宏發(fā)食品等50余家國家和省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

環(huán)環(huán)相扣 從“一只雞”到“一條鏈”的產(chǎn)業(yè)協(xié)奏

臺(tái)安縣安九動(dòng)物營養(yǎng)食品有限公司負(fù)責(zé)人王國輝仍然記得，生產(chǎn)線剛投產(chǎn)時(shí)國外客戶戴著白手套檢查衛(wèi)生條件的情景。如今，這家從山東到遼寧創(chuàng)業(yè)的公司經(jīng)過重重考驗(yàn)，成功落地囊括寵物濕糧、烘焙糧、高肉膨化糧等產(chǎn)品的產(chǎn)線，為當(dāng)?shù)馗傊鹂焖僭鲩L的寵物食品市場增添了砝碼。

為何外地寵物食品企業(yè)選擇在遼寧投資興業(yè)？這還要從產(chǎn)業(yè)鏈上游豐富的配套資源說起。

走進(jìn)裕豐生物科技有限公司生產(chǎn)車間，一袋袋雞骨架經(jīng)過高溫蒸煮、粉碎，變成細(xì)密均勻的肉骨粉?！皠e看雞骨架、雞血、雞腸都是屠宰場淘汰下來的‘邊角料’，我們卻能加工成高端飼料，是養(yǎng)殖業(yè)重要蛋白質(zhì)來源。”公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司年處理雞下貨15萬噸、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超3.5億元，在變廢為寶中收獲經(jīng)濟(jì)和環(huán)保雙重效益。

在延鏈補(bǔ)鏈中將肉禽產(chǎn)品“吃干榨凈”，正成為遼寧白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的突出特點(diǎn)。九股河食品目前生產(chǎn)油炸、蒸烤、肉腸、丸子等多類深加工制品，年產(chǎn)熟制調(diào)理品8.5萬噸，打造出“荷風(fēng)”美食、“巧幫廚”等多個(gè)食品品牌。依托充足的原料供給，臺(tái)安縣還吸引了國內(nèi)速凍食品領(lǐng)軍企業(yè)福建安井集團(tuán)落戶，其臺(tái)安工廠年銷售額突破15億元，正瞄準(zhǔn)方興未艾的預(yù)制菜行業(yè)建設(shè)第三期食品項(xiàng)目。如今，遼寧省的白羽肉雞食品正以多品類銷往全國各地，隨著日韓客戶群的不斷拓展，產(chǎn)業(yè)的出口額也在逐年提高。

白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)涌現(xiàn)一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)，物流服務(wù)、產(chǎn)品包裝、籠舍制造等配套產(chǎn)業(yè)遍地開花。如遼寧牧邦畜牧設(shè)備制造有限公司生產(chǎn)的疊加式自動(dòng)化肉雞籠養(yǎng)設(shè)備，已達(dá)到疊加4層、喂料清洗全自動(dòng)、單體飼養(yǎng)量達(dá)4萬—5萬只的水平。

窺一斑而知全豹。2024年，在白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈條的帶動(dòng)下，臺(tái)安縣農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)107.5億元，占全縣規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值的40.4%，為“農(nóng)業(yè)大縣”告別“財(cái)政窮縣”“就業(yè)小縣”的尷尬處境探索出一條典型道路。

賦能振翅 營造產(chǎn)業(yè)騰飛“陽光雨露”

在臺(tái)安縣榮豐養(yǎng)殖場，9棟雞舍都實(shí)現(xiàn)自動(dòng)投料、自動(dòng)收蛋，光線、溫度都由電腦控制。場長姜得越介紹，基地由龍頭企業(yè)幫助貸款建設(shè)，提供雞苗、飼料、獸藥等統(tǒng)一服務(wù)，并按約定價(jià)格收購，農(nóng)戶只需要作為員工專注養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、分享產(chǎn)業(yè)增值紅利。

“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，是遼寧省白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的普遍實(shí)踐?！霸撃Ｊ綄?shí)行‘九統(tǒng)一’服務(wù)，包括統(tǒng)一的選址布局、規(guī)劃建設(shè)、飼養(yǎng)設(shè)備、供雛、供料、供藥、免疫程序、交售毛雞和技術(shù)指導(dǎo)，確保養(yǎng)殖過程的高度標(biāo)準(zhǔn)化和肉雞原料的安全可靠。”禾豐牧業(yè)肉禽養(yǎng)殖副總監(jiān)安東鋒浸潤行業(yè)多年，在他看來，利益聯(lián)結(jié)緊密的縱向一體化模式是遼寧白羽肉雞產(chǎn)業(yè)騰飛的重要密碼，與國內(nèi)其他白羽肉雞產(chǎn)業(yè)高地相比，遼寧模式資源整合效率更高，讓肉禽供給更加穩(wěn)定，也提升了行業(yè)整體抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

針對(duì)產(chǎn)業(yè)多年發(fā)展產(chǎn)生的疫病災(zāi)害突發(fā)、場戶設(shè)施老化等問題，遼寧省進(jìn)一步優(yōu)化金融服務(wù)，在省內(nèi)多個(gè)地市開展肉雞養(yǎng)殖保險(xiǎn)試點(diǎn)，商業(yè)性保險(xiǎn)保費(fèi)累計(jì)超2000萬元、沈陽等地方政策性保險(xiǎn)年承保量超1000萬只。

為推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)全鏈條提質(zhì)增量，“十四五”期間，遼寧省出臺(tái)一系列產(chǎn)業(yè)政策，加大扶持力度。2020—2022年申請(qǐng)國家級(jí)資金1.5億元，實(shí)施白羽肉雞優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)；成立了畜牧業(yè)大項(xiàng)目服務(wù)推進(jìn)組，加強(qiáng)對(duì)全省畜牧業(yè)大項(xiàng)目建設(shè)的服務(wù)和指導(dǎo)，幫助龍頭企業(yè)解決用地、融資等問題；強(qiáng)化省市畜牧業(yè)大項(xiàng)目指導(dǎo)服務(wù)工作組職能，積極謀劃一批全產(chǎn)業(yè)鏈大項(xiàng)目落地，帶動(dòng)全省白羽肉雞產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。

緊抓禽肉消費(fèi)快速增長趨勢，遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長趙愛華表示，下一步，該省將以落實(shí)國家“兩新”政策為重點(diǎn)，支持肉雞養(yǎng)殖場更新改造，推進(jìn)養(yǎng)殖保險(xiǎn)“擴(kuò)面、增品、提標(biāo)”，增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力，開展集約化肉雞養(yǎng)殖場層疊式自動(dòng)化設(shè)備補(bǔ)貼和肉雞活體抵押融資，助力產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效、持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈向中高檔精深加工發(fā)展，進(jìn)一步提升產(chǎn)品附加值，提升市場競爭力。

來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)（https://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2026/20260128/20260128_8/nmrb_20260128_13218_8_2016263965923971080.html）